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    浅谈生鲜肉类夏季经营之道

    时间:2019-05-29 阅读:3

    随着气温、季节的变化,顾客心理也在发生变化。生鲜强调商品结构的调整应站在顾客的立场,以顾客的心理基准来改变陈列,要得到顾客的支持,就要比顾客早一步,创造让顾客心动的陈列,赢得顾客的信任。炎炎夏日已到来,如何调整商品结构促进销售呢?

    一、了解顾客需求,加大应季商品陈列

    106彩票中医讲究“热者寒之,寒者热之”,夏天顾客首选性质偏凉,或性平的肉。鸭肉,猪瘦肉,鸡肉都是适合消费者夏季食用的肉类。要求各门店商品结构应随着季节及时进行调整,对于销售特别突出的商品,应作出特别的品类调整,对消费者形成强烈的季节商品品类形象,最终带动销售。


    二、鼓励采取时效营销策略

    针对不好卖的部位,如果当天处理不掉,第二天更不好卖,最后大部分还是要销毁。对此,鼓励各门店在每日低峰时段进行时效促销,使滞销品在每日的有限时段清空,同时可以有效提升低峰时段的客流和客单价,一举双得。


    三、合理订货,对库存进行有效止损

    要求各门店订货时,要考虑当日库存数量,做到每日盘点,准确订货,还要注意安全库存,准备应付临时的销售或送货不及时等情况的发送。如果每日的滞销品项都能及时清空,这就使订货更趋合理。只要合理的订货,就不存在高库存、高损耗的问题。


    在分享经济的今天,消费者不再局限于传统的消费过程,消费者不仅仅是消费者,还是销售的推广者和代言人,这是消费者角色的进化。只有站在顾客立场,最大程度符合消费者要求,才能得到顾客的支持,才能在竞争市场上,立于不败之地。


    附  生鲜管理标准之“生鲜八度”

    106彩票新鲜度:商品陈列,杜绝变质发黑风干过期等产品。

    整齐度:要求货架设备、价格牌、灯具、商品等横平竖直一条线。

    饱满度:要求商品成列,不要见到陈列道具的底板,摆放一层为底线,二到三层为饱满。

    清洁度:要求所有经营主设备,小工具,商品,服装,个人形象保持干净。

    正确度:要求在经营的过程中,电子称价格与价格牌及电子秤价签一致,商品宣传牌与商品对应,商品按陈列原则进行陈列。

    敏感度:要求工作人员,根据天气、价格、品质、陈列的变化能准确掌握单品的销量,能准确根据温度时间的变化掌握商品品质货架期的变化。

    工作速度:要求工作人员技能熟练,高效。

    服务态度:要求工作人员对待顾客友善,具有亲和力,对工作保持激情。



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